LOMBARDY

Branzi

Lempeän hedelmäinen, kevyen hapokas, vähintään 60 päivää kypsynyt raakamaito-vuoristojuusto pienestä Branzin kylästä, Bergamon liepeiltä.

1800- ja 1900-luvuilla Branzin kylä tunnettiin San Matteon Festivaalista, jonne pohjois-Italian kauppiaat kerääntyivät joka syyskuun viimeisenä viikkona. Tällöin myös bergaminit - jotka tavallisesti viettivät kesät korkeilla alpeilla juustonteon parissa - tulivat alas kylään myymään juustoaan.

Toisen maailmansodan jälkeisen nousukauden aikaan Giacomo Midali perusti Branzin Meijerin, aikomuksenaan kehittää alueen juustontuotantoa. Nykyään meijeriä johtaa Giacomon lapsenlapset, jotka edelleen tukevat paikallisia maanviljelijöitä ja maidontuottajia juustonvalmistuksella.

Maito juustoon tulee paikalliselta bruna-rodulta, jotka laiduntavat yli 600 metrin korkeudessa Orobien alppien rinteillä. Juustoa kypsytetään tavallisesti vain 60 päivää, jolloin se saa lähes kukkean voimaisen maun ja herkän eläimellisen aromin.

Branzi on erinomainen juusto niin aamupalalle, kuin juustopöydälle ja ruuanlaittoonkin. 

 
PASTÖROIMATON
 
€9,46
€9,46
 

RaakaMAITO, juoksete, suola. Säilöntäaineella E235 ja väriaineella E 160b käsitelty kuori (ii)

INGREDIENSER. Rå MJÖLK, löpe, salt. Skorpa behandlad med konserveringsmedel E235 och färgämne E 160b (ii)

Ravintosisältö Näringsinnehåll (per 100g) Energiaa / Energi 1611kJ 385kcal, Rasvaa / Fett 31g joista tyydyttyneitä / varav mättad 23g Hiilihydraatteja / Kolhydrater 1,1g joista sokereita / varav sockerarter 1,1g Proteiinia / Protein 26g Suolaa / Salta 1,1g