Silkinpehmeä juusto piileksii ohuen, kevyen kalkkimaisen kuoren alla. Maultaan juusto on täyteläinen ja kermainen, huippulaatuinen brie jota jopa ranskalaiset suosivat!

Baron Bigod on Fen Farm Dairyn juustomestari Jonny Crickmoren käsialaa. Se on valmistettu pienissä erissä ranskalaisen juustonvalmistajan salaisen Brie-reseptin mukaan, ja se on ainoa Isossa-Britanniassa tällä hetkellä valmistettu suurikokoinen Brie-tyyppinen juusto.

Itse asiassa, se on kiistatta aidompi kuin suurin osa ranskalaisista brie-juustoista, sillä se on valmistettu maatilalla eikä meijerissä, käyttäen tuoreinta maitoa Jonnyn omasta Montbéliarde-lehmälaumasta.

Juustomassa kauhataan käsin suuriin muotteihin perinteisillä pelle-à-brie-kauhoilla, ja nuoret juustot suolataan, kääritään paperiin ja kypsytetään enintään kahdeksan viikkoa luolamaisissa olosuhteissa ensin Fen Farmilla ja sitten Neal's Yard Dairyn Bermondseyn juustoluolissa.