MEISTÄ
Rolling Cheese on Peter Steerin toteenkäynyt unelma. Alunperin Oxfordshiressä kasvanut Peter sai ensikosketuksen juustojen ja viinien parissa työskentelyyn opiskellessaan antropologiaa Bristolin yliopistossa vuonna 2006. Opiskelujen ohella hankittu työ Chandos Delissä avasi oven juustojen ja viinien jännittävään maailmaan, ja Peter jäikin sille seikkailulle. Kymmenen vuotta myöhemmin Peter muutti Lontooseen vetämään arvostettua Provisions London juustojen ja viinien asiantuntijaliikettä.
Samoihin aikoihin Peter ja Nelli tapasivat Lontoossa, ja pari muutti yhdessä Helsinkiin pandemia-keväänä 2020. Ajatus omasta juustokaupasta ja viinibaarista alkoi kyteä Peterin sydämessä, ja eräänä talviaamuna he bongasivatkin Nellin kanssa Museokadulta vapaan tilan, jossa oli aivan upea, alkuperäinen laattalattia...
Juustokaupan nimeä pohdimme pitkään. Tärkeää oli, että nimen voi lausua helposti ja ymmärrettävästi, oli kotikieli sitten mikä tahansa. Peter päätyi Rolling Cheeseen paitsi näiden kriteerien perusteella, mutta myös jokavuotisesta, hurjasta juustokilpailusta inspiroituneena - katso tämän vuoden kilpailun kooste täällä!
VIHDOINKIN, TÖÖLÖN OMA HERKKUKAUPPA!
Kesäkuun 1. päivä 2021 Rolling Cheese avasi ovensa Museokadulle, Töölöön. Pieni juustokauppa ja viinibaari otettiin vastaan iloisesti ja ihmetellen - johan siitä oli aikaa kun oikea juustokauppa oli ollut Töölössä!
Takahuoneessa sijaitsi Nellin markkinointiyrityksen toimisto, joka tosin sai väistyä jo parin kuukauden jälkeen nopeasti kasvavan juustokaupan tieltä. Seuraavien kuukausien aikana Nelli tuli myös mukaan tiskin taakse, ja 2022 markkinointiura vaihtui virallisesti juustokauppiaan työhön.
AINUTLAATUINEN VALIKOIMA JA PERINTEITÄ VAALIEN
Valikoimamme Rolling Cheesessä on alusta saakka keskittynyt perinteisiin, pientuottajien maalais- ja artesaanijuustoihin Ranskasta, Italiasta, ja Iso-Britanniasta. Nykyään juustoja löytyy tiskistämme lähes sata erilaista, hieman vaihdellen sesongin mukaan. Valikoimaamme kuuluu juustojen lisäksi myös italialaisia salameja ja kinkkuja, muita herkkukaupan tuotteita, sekä juustopöydän lisukkeita ja -tarvikkeita. Tuomme kaikki tuotteet maahan itse, työskennellen läheisesti kypsyttäjien, juustontekijöiden, ja muiden tuottajien kanssa Ranskassa, Italiassa ja Englannissa, kuten Mons Fromager ja Neal's Yard Dairy.
Valikoimassamme on ainoastaan tuotteita, jotka on valmistettu ympäristön ja eläinten hyvinvointi edellä. Suurin osa juustoistamme on nk. maalaisjuustoja, joka tarkoittaa että juusto tehdään samalla tilalla mistä maito tulee, jolloin sekä maaperän ja eläimen hyvinvointi on asetettu etusijalle parhaan maun ja lopputuloksen saavuttamiseksi. Käymmekin säännöllisesti tapaamassa juustojemme- ja muiden herkkujen tekijöitä ympäri Eurooppaa, samalla tutustuen läheisesti perinteisiin tuotantomenetelmiin. Meille on tärkeää voida tukea perinteisiä valmistusmenetelmiä ja tekijöitä vastapainona teolliselle massatuotannolle, ja samalla tarjota ainutlaatuisia ja korkealuokkaisia makuelämyksiä.
Haluamme tarjota helposti lähestyttävää asiantuntijuutta juustoihin, niiden käsittelyyn, makuparituksiin, sekä viineihin. Pieni viinibaarimme tarjoaakin mahdollisuuden nauttia herkullisia juusto- ja viiniyhdistelmiä ostosten lomassa, ja kuulla tarinoita juustojen alkuperästä, tekijöistä, ja vinkkejä niiden tarjoiluun kotona.
Järjestämme erilaisia tasting- ja supper club tapahtumia, sekä muita tilaisuuksia, joissa pääsemme maistattamaan mitä ihanempia herkkuja. Juustojamme ja muita tuotteita löytyy myös lähes 30:stä huippuravintolasta, viinibaarista, pop-upista, ja boutique-elokuvateatterista! Tarjoamme kaikille ravintolakumppaneidemme keittiö- ja salihenkilökunnalle koulutuksen juustojemme ammatimaiseen tarjoiluun ja käsittelyyn.
PYÖRIVÄ JUUSTO EI SAMMALOIDU
Kesällä 2023 laajensimme viereisen liiketilan vapauduttua, ja Rolling Cheese sai samalla uuden ilmeen! Leikkisät kuvitukset kaupan ikkunoissa ovat helsinkiläisen kuvittajan, Sami Viljannon käsialaa. Ikkunoissa poseeraavat ranskanbulldoggit ovat Peterin ja Nellin perheenjäsenet, Susan ja Babs.
Rolling Cheese on muutamassa vuodessa kasvanut pienestä töölöläisestä juustoputiikista yritykseksi, josta olemme todella ylpeitä. Nykyään Rolling Cheesellä työskentelee Peterin ja Nellin lisäksi kolme työntekijää, jotka olemme kouluttaneet juustojen ja viinien maailmaan. Koulutus ei tosin koskaan tule päätökseen, sillä aina on uutta opittavaa - jopa meille konkareille!
Verkkokauppamme tuo herkut myös pääkaupunkiseudun ulkopuolella asuville herkkusuille; toimitamme kauppamme tuotteita koteihin jo kahdeksassa kaupungissa aina Oulua myöten!
Maaliskuussa 2024 avasimme pienen puodin myös Vanhaan Kauppahalliin, ja syyskuussa kauppahallin liike siirtyy Helsingin Viiskulmaan.
Lämpimästi tervetuloa herkuttelemaan ja ostoksille Rolling Cheeseen!
