Rolling Cheese – juustorakkautta Oxfordshiresta Helsinkiin

Kaikki alkoi pienestä herätyksestä: ensimmäinen makupala kunnollista, pitkään kypsytettyä cheddar-juustoa, tarjoiltuna täydellisen viinilasillisen kera. Se oli hetki, joka sai Rolling Cheesen perustajan Peter Steerin rakastumaan juustojen maailmaan.

Peter varttui Oxfordshiressa, mutta juustojen ja viinien pariin hän päätyi opiskellessaan Bristolin yliopistossa. Työskentely Chandos Delissä sytytti kipinän, joka vei hänet yhä syvemmälle juustonvalmistuksen ja kypsytyksen saloihin. Vuosia myöhemmin hän johti arvostettua Provisions London -herkkupuotia, jossa käsityöläisjuustojen maailma avautui toden teolla.

Kaikki muuttui, kun Peter tapasi Nellin. Elämä vei heidät Lontoosta Helsinkiin keväällä 2020, ja sattuma – tai kohtalo – johdatti heidät Museokadulle, vanhaan liiketilaan, jonka upea laattalattia kertoi tarinoita menneiltä vuosikymmeniltä. Siinä hetkessä syntyi ajatus: tänne perustettaisiin Helsingin oma juustokeidas.

Makujen maailma omasta tiskistä

Kesäkuussa 2021 Rolling Cheese avasi ovensa Töölössä, ja tiskille nostettiin ensimmäiset huolella valitut juustot. Jokainen juusto on peräisin pientuottajilta Ranskasta, Italiasta ja Iso-Britanniasta – tiloilta, joissa juustoa tehdään perinteitä vaalien ja intohimolla. Valikoima elää vuodenaikojen mukaan, mutta tiskistä löytyy aina lähes sata erilaista juustoa, jokainen omalla tarinallaan.

Peter ja Nelli tuovat tuotteet maahan itse, tehden yhteistyötä Euroopan parhaiden kypsyttäjien ja juustontekijöiden kanssa, kuten Mons Fromagerin ja Neal’s Yard Dairyn. Tämä tarkoittaa paitsi tarkkaan valittuja makuja myös suoraa yhteyttä tekijöihin, jotka tietävät juustonsa läpikotaisin.

Viiniä, juustoa ja hyvää seuraa

Rolling Cheese on enemmän kuin pelkkä juustokauppa. Se on paikka, jossa voi pysähtyä hetkeksi nauttimaan lasillisen viiniä täydellisesti paritetun juustolautasen kera. Pieni viinibaarimme on kuin olohuone juuston ystäville – paikka, jossa juustoista puhutaan rakkaudella ja jokaiselle löytyy uusia suosikkeja.

Järjestämme myös tastingeja ja illallisia, joissa yhdistämme käsityöläisjuustoja muihin makuihin. Juustojamme voi löytää myös lähes 30 huippuravintolasta, viinibaarista ja boutique-elokuvateatterista.

Laajeneminen ja uusia seikkailuja

Kesällä 2023 Rolling Cheese kasvoi – viereinen liiketila vapautui, ja päätimme tarttua tilaisuuteen. Tila sai uuden ilmeen, ja ikkunoita koristavat nyt kuvittaja Sami Viljannon iloiset piirrokset, joissa poseeraavat ranskanbulldoggimme Susan ja Babs.

Syksyllä 2024 laajensimme myös Viiskulmaan. Rolling Cheese on kasvanut alkuperäisestä unelmasta intohimoisten juustoihmisten yhteisöksi, jossa Peterin ja Nellin lisäksi työskentelee viisi juustoon hurahtanutta asiantuntijaa.

Ja tarina jatkuu.

Tervetuloa löytämään uudet suosikkisi – Rolling Cheesessä juusto on enemmän kuin herkku, se on elämys.

Vieraile meillä