Neal's Yard Dairy

Neal’s Yard Dairy on yksi Britannian tunnetuimmista juustotaloista - ja monelle myös syy siihen, miksi brittiläisiä maatilajuustoja arvostetaan nykyään ympäri maailmaa samalla vakavuudella kuin ranskalaisia tai italialaisia juustoja.

Yrityksen tarina alkoi Lontoossa vuonna 1979 pienestä juustokaupasta Covent Gardenin Neal’s Yardilla. Hyvin nopeasti huomio siirtyi kuitenkin pelkästä juustojen myymisestä niiden säilyttämiseen, kypsyttämiseen ja ennen kaikkea pienten brittiläisten juustoloiden tukemiseen. Neal’s Yard Dairy teki valtavan työn monien perinteisten brittijuustojen säilyttämisessä aikana, jolloin osa niistä oli jo lähes katoamassa kokonaan.

Nykyään Neal’s Yard Dairy työskentelee läheisessä yhteistyössä kymmenien pienien maatilajuustoloiden kanssa ympäri Britanniaa ja Irlantia. He eivät ainoastaan osta juustoja eteenpäin myytäväksi, vaan osallistuvat aktiivisesti niiden kypsytykseen, laadun kehittämiseen ja jopa uusien juustojen syntyyn. Jokainen juusto valitaan ja kypsytetään käsin heidän omissa kypsytyskellareissaan.

Neal’s Yard Dairy tunnetaan erityisesti brittiläisistä klassikoista kuten Montgomery’s Cheddarista, Sticheltonista, Hafodista, Sparkenhoesta ja Kirkham’s Lancashiresta - juustoista, joissa näkyvät vahvasti maidon alkuperä, vuodenajat ja tekijöiden oma kädenjälki. Juustoissa on usein tietynlaista brittiläistä suoruutta: paljon syvyyttä ja rakennetta.

Rolling Cheese toimii Neal’s Yard Dairyn juustojen eksklusiivisena maahantuojana Suomessa. Meille Neal’s Yard Dairy edustaa juuri sellaista ruokakulttuuria, jota rakastamme: pieniä tuottajia, vahvaa osaamista, perinteiden säilyttämistä ja tuotteita, jotka maistuvat aidosti omalta paikaltaan. Heidän juustonsa ovat olleet tärkeä osa meidän tiskiämme alusta asti - eikä oikeastaan ole päivää, etteikö joku Neal’s Yardin juusto päätyisi myös meidän omalle lautasellemme.

www.nealsyarddairy.co.uk