Pitkään kypsynyt maalais-Gouda, jonka veroista saa hakea!

Noorseen alueelta Hollannista kotoisin oleva Goudamme valmistetaan raakamaidosta perinteiseen maalaistyyliin. Syvän oranssinkeltainen juusto muotoillaan 18-kilon kiekoksi ja päällystetään vahalla, jonka jälkeen juusto kypsyy kaksi vuotta juustomestareiden hellässä huomassa.

Tämä juusto on täynnä ihania "suolakiteitä" ja se rapiseekin hampaissa kuin ihana parmesaani! Kiteet kertovat pitkästä kypsytyksestä ja maidon erittäin korkeasta laadusta. Kiteet eivät oikeastaan ole suolaa, vaan maidossa luontaisesti esiintyviä mineraaleja, jotka tiivistyvät kypsymisen aikana, kun juusto menettää kosteutta.

Maultaan maalais-Goudamme on paahteista voita ja aprikooseja. Juusto onkin hyvä pari samettisen pehmeille punaviineille, kuten Portolle tai Grenache-rypäleen viineille. Voimakkuutensa ansiosta tämä juusto kestää hyvin myös tanniinisempia viinejä.

Tai kokeile Goudaa hollantilaiseen tapaan brown ale -tyyppisten oluiden seurana!