Aurinkokuivattuja luumutomaatteja, viljelty Apuliassa ja säilötty ekstra-neitsytoliiviöljyssä.

Luumutomaatteja viljellään huhti-toukokuussa ja poimitaan käsin heinä-elokuussa samalla tilalla Ugentossa. Ne pestään, valitaan, leikataan suolattuina ja asetetaan "graticciin" (verkkoritilöihin) 4-5 päiväksi. Sitten ne pestään uudelleen vedellä ja etikalla, päällystetään yrteillä ja laitetaan lasipurkkeihin, joissa on auringonkukkaöljyä ja italialaista ekstraneitsytoliiviöljyä.

Herkullisia pizzan päällä, niitä voidaan käyttää myös pastakastikkeiden ja kasvisruokien ainesosina.