Kaikki sai alkunsa, kun Karl Oberhofer perusti lihakauppansa Spitalgasselle Brunicon kaupungissa. Yrityksen tunnuslauseeksi valittiin vain yksi sana: laatu. Tämä periaate on pysynyt yrityksen kulmakivenä aina tähän päivään asti. Toisen maailmansodan loppupuolella Karl Oberhoferin sisarenpoika, Paul Bernardi, otti yrityksen johdettavakseen. Hän osti Brunicon keskustassa sijaitsevan vanhan Hochgruberin talon, jossa yrityksen vähittäismyymälä on sijainnut vuodesta 1962 lähtien. Nykyinen yritys syntyi kuitenkin vasta Paulin pojan, Karl Bernardin, intohimon myötä. Hänen rakkautensa perinteisiin etelä-tirolilaisiin tuotteisiin muokkasi yrityksestä sen, mitä se tänään on. Olemme tehneet yhteistyötä Karlin kanssa jo Rolling Cheesen alusta saakka, ja voimme sanoa, että hänen tuotteensa kuuluvat Etelä-Tirolin parhaimmistoon.