Tällä viikolla sukellamme syvälle kolmen upean juuston maailmaan – jokainen omalta alueeltaan, mutta kaikki yhtä täynnä tarinaa ja makua. Viikon Juustosetti kutsuu sinut matkalle Ranskan vehreiltä niityiltä Sveitsin alppilaitumille ja pehmeiden vuohenmaitojuustojen pariin. Näissä ainutlaatuisissa herkuissa perinne, käsityö ja juuston sielu yhdistyvät.
Coulommiers
Ranskalaisen valkohomejuuston klassikko, jonka pehmeä, kermaisen täyteläinen maku piilottaa sisäänsä pähkinäisiä ja maanläheisiä sävyjä. Aikoinaan se kehitettiin pienemmäksi ja helpommin kuljetettavaksi versioksi Brie’stä – maatyöläisten eväskoriin täydellisesti sopivaksi. Ranskassa puhutaan juuston sielusta, ja Coulommiersin sydän on juuri tämä: pehmeä, kauniisti kypsynyt ydin, joka kertoo maidon laadusta ja käsityön jäljestä.
Oiselliere
Ranskan Rhone-Alpsin alueella vuohenmaidosta valmistettu Oiselliere kantaa mukanaan Loiren laakson tuulia ja perinteitä. Pehmeä, hieman mureneva rakenne yhdistyy sitruksiseen ja raikkaaseen makuun, jota hienoinen tuhkapinta täydentää. Tämä juusto on raikkaan hapokas ja lempeän suolainen – täydellinen kumppani hapokkaille valkoviineille tai kevyille oluillle.
Wildblütenkäse
Sveitsin alppiniityiltä syntynyt Wildblütenkäse on puolikova juusto, jonka pinnalla kukkivat kuivatut alppikukat: malva, kehäkukka, sahrami, ruusun terälehdet, mansikanlehdet, sinimailanen ja ruiskaunokki. Kukat antavat juustolle paitsi upean ulkonäön, myös hennon aromaattisen vivahteen, joka tuo vuorten ilman ja niittyjen runsauden lautasellesi.
Nauti Viikon Juustosetti sellaisenaan tai kokeile sen kanssa:
-
Viinejä: Chardonnay, Sauvignon Blanc tai sveitsiläinen Chasselas.
-
Oluita: Saison, Berliner Weisse tai witbier.
Kolme erilaista juustoa, kolme tarinaa – ja yksi herkullinen kokonaisuus. Tämä setti on täydellinen juustolautaselle tai piknik-hetkiin, kun kaipaat pientä matkaa Euroopan klassisiin juustomaisemiin.
Saatavilla Töölöstä sunnuntaihin 8.6. saakka tai niin kauan, kuin juustoja riittää. Varmista saatavuus ja tilaa oma juustosettisi ennakkoon!
