Viikon Juustosetti

Viikon juustosetti on herkullinen tapa tutustua uusiin juustoihin! Viikottain vaihtuva, kolme juustoa sisältävä valikoima sopii 2-3 hengen herkutteluun kotona, tai vaikkapa lahjaksi.

Tämän viikon juustosetissämme komeilee kolme, makunystyröitä hivelevää ranskalaista maalaisjuustoa: 

Ossau Iraty Fermier - tämän baskilaisen lampaanmaitojuuston on valmistanut Stephan Cetrit pienessä majassaan Pyreneiden laaksossa. Maito tulee Stephan omalta laumalta, jotka ovat napostelleet rehevällä ruoholla kevään ensi säteiden sulatellessa lumia vuorilta. Myöhemmin, toukokuun lopulla, Stephan vie koko lammaskaartinsa ylös vuorille, jossa hän viettää koko kesän yksin tehden juustoa. Lampaita ja Stephania suojelee karhuilta ja susilta kööri valtavia vahtikoiria. Mehevä, suolainen ja makean yrttinen juusto on klassinen pari kirsikkahillolle ja erittäin hyvälle punaviinille.

Tommette de la Croix Luca - Loiren alueelta tulee ihastuttava puolipehmeä lehmänmaitojuusto, jota voisi kuvauilla Reblochonin ja Saint Nectairin lehtolapseksi. Tähän aikaan vuodesta kuori on kivenharmaa, jossa voit nähdä kirjavia, jäkälää muistuttavia läiskiä. Sisältä juusto on taivaallisen samettista ja pehmeää. Anna juuston päästä huoneenlämpöön, ja maistele hyvän pinot noirin kanssa.

Cabecou - toiselta nimeltään Rocamadour, on Touloisen maaseudun herkku. Pieni, kolikkoa muistuttava vuohenmaitojuusto on saanut kypsyä vain 15 päivää, jolloin voit maistaa tuoretta vuohenmaitoa, vihreää ruohoa ja kesätuulta. Napostele juusto vielä vähän viileänä valkoviinin kanssa, tai huoneenlämpöisenä kevyen punaviinin seurana.

Viikon juustosetistä riittää 2-3 hengen herkutteluun (min. 300g juustoa). Tilaa verkosta ja nouda kaupaltamme Töölöstä, tai valitse kotiinkuljetus torstai-illalle. Saatavilla vain 31.8. saakka.