Rolling Cheesen "talon oliivisekoitus" yhdistää kolme hyvin erilaista mutta toisiaan täydentävää oliivityyliä samaan rasiaan: pehmeät ja yrttiset Leccine-oliivit, klassiset Manzanillat ja muhkean mausteiset Gordalit. Lopputulos on juuri sellainen oliivisetti, jossa ei tarvitse valita “yksi turvallinen purkki” ja sitten katua sitä koko illan.

Sekoitus kokoaa yhteen Espanjan ja Etelä-Italian parhaat aperitiiviperinteet: Andalusian napakat pöytäoliivit ja Apulian pehmeän mausteiset Leccinet. Tämä tekee siitä luontevan tuotteen juustolautaselle, aperolle ja kaikkeen siihen, missä ihmiset yhtäkkiä alkavat “vain vähän maistella” ja sitten syövät koko rasian.

Rakenne vaihtelee napakasta mehevään ja maku liikkuu miedon suolaisesta yrttiseen ja kevyen tuliseen. Tarjoile juustojen, salamin, manteleiden ja focaccian kanssa; juomaksi sopii erityisen hyvin martini, kuiva kuohuviini, vermutti tai kylmä lager.