Nämä suuret kivettömät vihreät Gordal-oliivit ovat espanjalainen klassikko, joka tunnetaan erityisesti muhkeasta koostaan, napakasta rakenteestaan ja mehevästä purutuntumastaan. Niiden erityinen viehätys syntyy mausteisesta liemestä ja guindilla-chilin tuomasta selkeästä mutta miellyttävästä lämmöstä.

Oliivit tulevat Andalusiasta, Sevillan oliiviseuduilta, joissa Gordal on yksi tunnetuimmista pöytäoliivilajikkeista. Ne säilötään mausteiseen liemeen, joka korostaa oliivin omaa rakennetta ja tekee niistä erityisen onnistuneen aperitiivioliivin.

Rakenne on napakan mehevä ja maku suolainen, raikas ja lempeän tulinen. Tarjoile sellaisenaan aperitiivina, manchegon ja ilmakuivatun kinkun kanssa tai cocktailien rinnalla; juomaksi sopii erityisen hyvin kuiva sherry, cava tai jääkylmä lager.