Bleu des Causses on Ranskan Aveyronin karuilta ylängöiltä kotoisin oleva AOP-suojattu sinihomejuusto. Se syntyi paikallisten juustontekijöiden halusta luoda lehmänmaidosta valmistettu vastine kuuluisalle Roquefortille – ja onnistui siinä erinomaisesti. Juusto kypsyy luonnonluolissa, joissa tasainen ilmankosteus mahdollistaa sinihomeen luonnollisen kasvun. Maultaan se on täyteläinen, voimakkaan suolainen ja hienostuneen kermainen. Todellinen klassikko sinihomejuustojen joukossa!