Maison Baudin leppäsavustettu saucisson edustaa savojelaisen charcuterie-perinteen täyteläisintä puolta. Liha tulee lähialueen yhteistyötiloilta, vain lyhyen matkan päästä Baudin omalta työpajalta.

Kypsytys tapahtuu luonnollisesti ja kestää yli kolme kuukautta, kunnes rakenne on tiivis ja maku syvä. Lopuksi saucisson saa hienovaraisen leppäsavun, joka korostaa sen lihaisaa, eleganttia aromia ilman raskasta savuisuutta.

Tuloksena on hienostuneen rustiikkinen ja aromaattinen saucisson, joka tuo mieleen vuoristotuvan lämmön ja käsintehdyn charcuterie’n taidon.