Yksi meidän suosikki-Cheddareistamme, Lincolnshire Poacher - tuttavallisemmin Poacher - on loistava esimerkki perinteisestä juustonvalmistuksesta moderniin tapaan.

Veljekset Simon ja Tim Jones ovat valmistaneet perheen tilalla juustoa vuodesta 1992. Maito juustoon saadaan tilan 230:lta 'tytöltä', eli lehmältä, jotka nauttivat elämästä biodynaamisessa ympäristössä.

Lincolnshire Poacher valmistetaan raakamaidosta perinteisesti käsityönä - ja osittain myös käsivoimin! Valtavat 20 kilon kiekot kypsyvät 18-36 kuukautta, jolloin niitä käännetään kerran kuukaudessa. Tähän tehtävään Jonesit ovat saaneet avukseen Florence-nimisen robotin.

Maultaan Lincolnshire Poacher on täyteläinen, runsaan hedelmäinen - klassinen West Country -tyylinen Cheddar. Olemme erittäin onnekkaita saadessamme myydä tätä upeaa juustoa Suomessa!