Maison Marcin pikkukurkut kasvatetaan Burgundissa Chemilly-sur-Yonnessa. Kurkut poimitaan käsin ja purkitetaan saman tien tilan omassa säilyketehtaassa, joka sijaitsee käytännössä pellon vieressä. Siksi ne pysyvät poikkeuksellisen rapeina.

Aigre-doux tarkoittaa makeanhapanta. Liemeen tulee etikan lisäksi hieman sokeria, sinapinsiemeniä, tilliä ja pientä chiliä, joka tuo taustalle kevyen lämmön.

Täydellinen lisä juustotarjottimelle, charcuterien kanssa tai hyvän voileivän väliin.