Brillat Savarin ei suotta ole herkkusuiden lempijuusto: tähän tuplakermaiseen pehmeään juustoon nimittäin lisätään kermaa, joka antaa juustolle sen taivaallisen pehmeyden.

Brillat Savarinia tuottaa vain kolme Ile de Francen alueella sijaitsevaa meijeriä.

Nuori juusto maistuu samanlaiselta kuin tuorejuusto, mutta yleensä sitä kypsytetään noin neljästä viiteen viikkoa, jotta siitä muodostuu kerrosteisempia makuja.

Kypsytetyllä Brillat-Savarinilla on tyypillinen valkoinen, kukkea kuori ja voimainen, valkoinen tahna. Koostumus on tiivis ja kostea, ja hieman kalkkimainen, täyteläinen mehukkuus ja kermaisuus. Juustossa on maitomainen tuoksu sitruunaisilla sävyillä. Maku on ylellinen tuoreen kerman ja voin yhdistelmä.

Brillat Savarin on täydellinen pari kuohuviinille!