Rapujuhlien pöytään kuuluu tietenkin rapuja, mutta illan jatkuessa on hyvä hetki nostaa pöytään myös muutama todella hyvä juusto. Tähän settiin olemme valinneet kolme persoonallista juustoa Englannista, Ruotsista ja Italian Alto Adigesta - sopivasti erilaisia, mutta yhdessä erittäin herkullinen kokonaisuus.

Montgomery’s Cheddar on todellinen klassikko ja yksi Englannin tunnetuimmista perinteisistä farmhouse-cheddareista. Somersetissa raakamaidosta valmistettava cheddar kypsyy pitkään, ja sen rakenne on napakka, mureneva ja hieman kiteinen. Maku on syvä ja moniulotteinen: pähkinäinen, voinen ja suolaisen umaminen, mukana myös cheddareille tyypillistä miellyttävää hapokkuutta ja maanläheisiä sävyjä.

Wrångebäck on ruotsalainen, pitkään kypsytetty kova juusto, jonka historia ulottuu vuosisatojen taakse. Sen tiivis mutta suussa miellyttävästi mureneva rakenne kätkee sisäänsä paljon makua: paahteisuutta, pähkinää, karamellista makeutta ja pitkän kypsytyksen tuomaa täyteläistä umamia. Hieno pohjoismainen juusto, jossa on samaan aikaan rustiikkisuutta ja eleganssia.

Steiner on pieni kittikypsytetty lehmänmaitojuusto Alto Adigessa sijaitsevalta Eggemoan tilalta. Pehmeän ja joustavan kuoren alta löytyy täyteläinen, kermainen sisus. Maku on aromaattinen ja lämmin, hieman lihaisa ja maanläheinen, mutta pienen kokonsa ja tasapainoisen kypsytyksensä ansiosta juusto ei käy liian raskaaksi. Juuri sellainen pieni juusto, jonka ympärille tekee mieli palata vielä kerran illan päätteeksi.

Setti sisältää yhteensä noin 550g juustoa, eli sopivasti 4-5 hengen herkutteluun.