Mothais sur Feuille oli vähällä jäädä historian havinaan, kunnes Monsieur Georgelet aloitti tämän historiallisen juuston tuotannon uudestaan.

"Feuille" on kastanjanlehti ja se tehtävä onkin enemmän kuin koristeellinen. Lehdet poimitaan syksyllä, kun lehtien väri ruskistuu ja ne ovat valmiita putoamaan puusta. Lehdet ovat tärkeitä juustojen kehitykselle. Kuivat lehdet imevät kosteutta juustosta, joka sitten palautuu vähitellen niistä takaisin kypsytyksen aikana, jolloin tahna hajoaa lehtien alla.

Kypsissä juustoissa on aavistus maanläheisyyttä ja hasselpähkinöitä, mikä tarjoaa entistäkin jännittävämmän makukokemuksen!

PCS