Finocchiona valmistettu luomusertifioidusta Cinta Senese DOP -possunlihasta ja maustettu sisilialaisella villifenkolinsiemenellä.

Finocchiona IGP on toscanalainen salami, joka tunnetaan aromaattisesta fenkolin aromistaan. Salami kypsyy ilmakuivattuna noin 90 päivää.

Savigni valmistaa perinteisiä toscanalaisia leikkeleitä omien luomusertifioitujen Cinta Senese DOP -possujensa lihasta, joita kasvatetaan vapaana Toscanan metsissä. Villifenkolinsiemenet erottuvat selvästi massassa, mikä erottaa tämän finocchionan muista, joissa käytetään vain fenkoliaromia.