Brillat Savarin ei suotta ole herkkusuiden lempijuusto: tähän tuplakermaiseen pehmeään juustoon nimittäin lisätään kermaa, joka antaa juustolle sen taivaallisen pehmeyden.

1800-luvun loppupuolella kehitetty resepti sai uuden nimen 1930-luvulla juustonvalmistaja Henri Androuët'n ansiosta. Juusto nimettiin aikansa yhden kuuluisimman gastronomin ja poliitikon Jean Anthelme Brillat-Savarinin mukaan.

Brillat Savarinia tuottaa vain kolme Ile de Francen alueella sijaitsevaa meijeriä.

Nuori juusto maistuu samanlaiselta kuin tuorejuusto, mutta yleensä sitä kypsytetään noin neljästä viiteen viikkoa, jotta siitä muodostuu kerrosteisempia makuja.

Kypsytetyllä Brillat-Savarinilla on tyypillinen valkoinen, kukkea kuori ja voimainen, valkoinen tahna. Koostumus on tiivis ja kostea, ja hieman kalkkimainen, täyteläinen mehukkuus ja kermaisuus. Juustossa on maitomainen tuoksu sitruunaisilla sävyillä. Maku on ylellinen tuoreen kerman ja voin yhdistelmä.

Brillat Savarin on täydellinen pari kuohuviinille!