Langres on Champagnen alueelta tuleva fermier-kittijuusto, joka kypsytetään kääntämättä niin, että keskelle painautuu kolo. Fermier tarkoittaa korkealaatuista juustoa, jossa maito tulee juustontekijön omalta tilalta.

Sisältä pehmeä ja kuohkea, ulkoa kauniin punertava. Ulkokuoressa voit maistaa lähes passiohedelmäistä kirpeyttä ja hedelmäisyyttä, joka juuston kypsyessä saa voimaa. Sisältä juusto on kuohkean kermainen. Nuorena juusto on lähes parfait-mainen, ja kypsempänä juusto tiivistyy ja saa ihania punahomejuustolle tyypillisiä aromaattisia ulottuvuuksia.

Toisinaan juuston koloon kaadetaan shamppanjaa...tosin, me kylläkin suosittelemme nauttimaan kuplat lasista ja juuston siinä vierellä!