Stravacco on lehmänmaidosta valmistettu raakamaitojuusto Bruna-lehmistä. Maatila, josta Stravaccomme tulee, Ponte Vecchio, sijaitsee keskellä Proseccon kukkuloita, Veneton alueen sydämessä. Curton perhe perusti Consortium Diolabrunan, joka valmistaa paikallisen Bruna-lehmänmaidosta valmistettuja juustoja.

Tahna on pehmeä, lähes kermainen, norsunluunvalkoinen, ja juustossa on vähän reikiä; kuori on ohut, oljenkeltainen, pinnalla on kaunis korin kuvionti.

Maku on ihastuttavan pehmeä, jogurttimaisen hapokas ja maitomainen. 

Herkullinen sellaisenaan, Stravacco myös sulaa täydellisesti kaikkiin resepteihin: risottoon, gnoccheihin tai polentaan. Maista kesäkurpitsa-carpaccion kanssa, tai kokeile Stravaccoa hedelmäisen saken kanssa!