Kevyesti leppäsavustettu Black Angus -häränleikkele, ohuesti siivutettuna. 

Skotlantilaista alkuperää olevaa Black Angus rotua kasvatetaan nykyään kaikkialla maailmassa ja sen liha on kuuluisa suussasulavasta maustaan, pehmeyydestään ja upeasta marmoroinnista.

Tarjoile tuoreen leivän, rucolan ja pienen lorauksen ekstraneitsytoliiviöljyä kanssa.