Provencen maisemat ovat täydellinen ympäristö perinteiselle juustonvalmistukselle. Juuri täällä, Etelä-Ranskan sydämessä, François ja Vanessa Mastro valmistavat käsityönä Mistralou- ja Buchette de Manon -juustoja, joissa maistuu alueen luonto ja perinteet. François ja Vanessa eivät syntyneet juustonvalmistajiksi, mutta heidän intohimonsa käsityöläisyyttä, laadukkaita raaka-aineita ja Provencen ruokakulttuuria kohtaan ohjasi heidät tähän työhön. He halusivat luoda juustoja, joissa yhdistyvät paikallisten vuohitilojen perinne, korkea laatu ja Provencen terroir – eli maan ja ilmaston vaikutus makuun. François ja Vanessa käyttävät pienten tilojen vuohenmaitoa, joka tuo juustoihin luonnollisen, vuodenaikojen vaihtelua heijastavan makuprofiilin. Juustot valmistetaan käsityönä, kunnioittaen perinteitä ja antaen niille aikaa kehittyä täydelliseen makuunsa. Juustojen maut ovat erottamattomasti sidoksissa alueen luontoon, sen yrtteihin, ilmaan ja maaperään. François ja Vanessa Mastro eivät vain tee juustoja – he tuovat Provencen maun suoraan pöytääsi. Jokaisessa suupalassa maistuu huolellinen käsityö, laadukkaat raaka-aineet ja intohimo perinteiseen juustonvalmistukseen.