Nimi "Munster" on peräisin Elsassin Munsterin kaupungista, jossa Vogeesien luostareissa ja luostareissa juustoa säilytettiin ja kypsytettiin munkkien kellareissa.

Perinteistä Munsteria suojaa Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), joka edellyttää, että juusto on valmistettu pastöroimattomasta lehmänmaidosta, jota kutsutaan raakamaidoksi. Pehmeä ja kermainen juusto tulee myös kuminalla maustettuna ja maistuu parhaiten hyvän oluen kera. Kuten pestyissä juustoissa, Munsterin kuoressa on punainen pinnoite, joka on hieman kostea toistuvien pesujen vuoksi. Juuston suojaamisen lisäksi kuori on vastuussa myös vahvasta, läpitunkeutuvasta aromista ja kirpeästä mausta.

Parhaat Munster-juustot valmistetaan kesällä ja syksyllä, jolloin lehmät laiduntavat Vogeesien "korkealla sänkillä". Tämän juuston rasvapitoisuus on erittäin korkea, 45-50%.

Gewurztraminer tai täyteläiset punaviinit täydentävät mukavasti Munsteria. Jos olet perunan ja juuston ystävä, kokeile Munsteria perunoiden, salaatin ja hienonnetun sipulin kera.