Pont L'Eveque on tiettävästi Normandian vanhin edelleen valmistettava juusto. Sen juuret juontavat ainakin 1100-luvulle munkkiluostariin, jossa se tunnettiin nimellä "kerubi" sen vaalean ja pehmeän olomuodon vuoksi. Juuston yleistyessä pitkin Ranskaa 1600-luvulla sitä alettiin kutsua Pont L'Eveque kylän mukaan, jossa juustoa valmistettiin.

Pont L'Evequen valmistus on tarkoin suojattu. Maito juustoon voi ainoastaan tulla kylän lähistöltä Calvadosin ja muutaman muun alueen lehmiltä.

Juustoa kypsytetään noin 35 päivää, jolloin se saa kiinteän ja aromikkaan olomuodon. Maultaan juusto on täyteläinen, maitoinen ja kevyen hapan.

Pont L'Eveque sopii upeasti patongin seuraksi, viinirypäleiden tai omenan seuraksi. Kokeile myös Normandian fonduessa yhdessä Livarotin ja Camembert-juustojen kanssa!