Nämä kokonaiset, varsineen grillatut artisokat ovat italialainen antipastiherkku, joka valmistetaan tuoreista artisokista ja säilötään auringonkukkaöljyyn. Erityisen herkulliseksi ne tekee se, että artisokan hienostunut, yrttinen maku saa grillaamisesta kevyen savuisen sävyn.

Tuote tulee Campaniasta, Etelä-Italiasta, jossa Casa Marrazzo valmistaa vihannessäilykkeitä perinteiseen eteläitalialaiseen tapaan. Artisokat käsitellään tuoreena, grillataan ja säilötään öljyyn, jotta niiden rakenne ja maku säilyvät mahdollisimman houkuttelevina.

Rakenne on mehevän napakka ja maku hienostuneen yrttinen, hieman savuinen ja miellyttävän pehmeä. Tarjoile sellaisenaan antipastina, burratan tai pecorinon kanssa, tai lisää salaatteihin ja leipiin; juomaksi sopii erityisen hyvin kuiva valkoviini, kuten Vermentino, tai raikas omenasiideri.