Crottin de Chavignol on klassinen ranskalainen maalaisjuusto, jossa on raikas herkkusienimäinen aromi.

1500-luvulta lähtien Sancerroisin alueen maanviljelijät ovat kasvattaneet vuohia ja valmistaneet juustoa, joka on saanut nimensä pienistä lammista, joista maanviljelijät veivät savea juustomuottien valmistukseen.

Nuori juusto kypsyy vähintään 15 päivää, ja kypsäksi juustoksi luokitellaan jopa 60 päivää kypsyneet pienet juustonappulat. Kypsyessään juuston päälle kehittyy upeita, vaalean sinisiä ja harmaita homeita, jotka tuovat juustoon herkkusienimäistä makua ja korostavat maitomaisia vivahteita. Olomuodoltaan juusto on tiivis.

Meidän Crottinit ovat yleensä noin 20-30 päivää kypsiä.

Klassikko klassikoiden joukossa, Crottin de Chavignol on vuohenjuusto, joka on täydellinen rapean salaatin kanssa yhdessä hedelmäisen ja täyteläisen Sancerre-viinin kanssa.