L'Artigiano della 'Nduja on perheyritys, jonka perusti Luigi Caccamo intohimosta säilyttää ja varmistaa Spilingan 'ndujan alkuperäisyys ja aitous. Spilinga, joka sijaitsee Vibo Valentian maakunnassa Calabriassa, on pitkään ollut tunnettu tämän ikonisen levitettävän salamityypin kotipaikkana. Ei ole sattumaa, että kaupunkia kutsutaan "‘Ndujan kaupungiksi", sillä sen asukkaat ovat sukupolvien ajan siirtäneet eteenpäin perinteisiä valmistusmenetelmiä ja käsityötaitoa. Luigi ja hänen vaimonsa Graziella valitsevat huolella chilipaprikan taimet, jotka he luottavat kuuden pienen paikallisen viljelijän kasvatettaviksi. Chilit kasvavat avomaalla Capo Vaticanon ja Monte Poron välisellä alueella, missä maaperän ominaisuudet ja ilmasto ovat ihanteelliset niiden luonnolliselle kehitykselle. Sadonkorjuu alkaa elokuun loppupuolella, jolloin chilit poimitaan ja jätetään aurinkoon kuivumaan kahdeksi kuukaudeksi. Kuivumisen jälkeen ne pestään, poistetaan kannat, hienonnetaan ja pakataan – näin varmistetaan, että tätä korkealaatuista paprikaa voidaan käyttää ympäri vuoden 'ndujan valmistuksessa. L'Artigiano della 'Nduja ei ole pelkkä valmistaja – se on perinteen vaalija, jonka tuotteissa maistuvat Spilingan perinteet, Calabrian tulisuus ja intohimo aitoihin makuihin.