Burrata, joka tarkoittaa italiaksi "voista", on upea tuorejuusto, joka koostuu Mozzarella-pussista, joka on täytetty kermaisella stracchiatellalla. Leikatessa sisus valuu valloittavasti ulos!

Burrata on Puglian Murgian alueelta peräisin oleva herkku, jota Andriassa sijaitseva Bianchini-perhe valmisti ensimmäisen kerran kaupallisessa tarkoituksessa vasta 1920-luvulla.

Burratina on pienempi, 125 gramman kokoinen versio perinteisestä burratasta.