Piero ja Salvo Motta perustivat Fratelli Sicilian vuonna 2016 Etna-tulivuoren juurelle, Sisilian rikkaiden leivontaperinteiden innoittamina. Piero on perheyrityksen kondiittorimestari ja leipomon elävästä hapanjuuresta huolehtiva luova voima, kun taas Salvo vastaa yrityksen kehittämisestä ja herkkujen viemisestä yhä kauemmas Sisilian ulkopuolelle.

Kaikki valmistetaan perinteisin menetelmin, elävää hapanjuurta ja pitkää, hidasta kohotusta käyttäen. Taikinalle annetaan aikaa kehittää sen ihanan ilmava, pehmeä ja hienosyinen rakenne sekä täyteläinen, vivahteikas maku. Raaka-aineissa näkyy vahvasti veljesten kotiseutu: paikalliset pistaasipähkinät ja mantelit, Etnan hedelmällisessä vulkaanisessa maaperässä kasvaneet sitrushedelmät sekä huolella valitut jauhot, voi ja suklaa. Keinotekoisia väri- tai makuaineita ei käytetä.

Valikoimasta löytyy rakastettu klassikko rusinoilla ja sokeroiduilla appelsiininkuorilla sekä kekseliäitä versioita, joissa maistuvat pistaasi, suklaa ja muut sisilialaiset herkut. Juuri tästä me Rolling Cheesellä pidämme: perinteitä kunnioitetaan, mutta niiden kanssa uskalletaan myös hieman leikitellä. Herkullinen pala Sisiliaa joulupöytään.