PROVENCE

Mistralou

Vanessa ja Francois Masto muuttivat Simiane la Rotondeen elvyttämään hylättyä maatilaa valmistamalla Mistralou-juustoa muinaisen provencelaisen vuohirodun Rovesin arvostetusta, täyteläisestä kermaisesta maidosta.

Maatila sijaitsee Alpes de Haute Provencen juurella, kalkkikivirikkaalla alueella, jolle on ominaista pitkät, kuumat ja kuivat kesät. Tässä ympäristössä Mastojen 70 vuohia viihtyvät siellä, missä muut rodut eivät maaseudulla vapaasti vaeltelevat kykenisi poimimaan villinä kasvavia yrttejä ja kukkia. Mistralou, maitohapposetti, käsin kauhottu juusto, jonka koostumus on höyhenpehmeä, on Maston oma keksintö ja sisältää paikallisen kastanjanlehtien käärimisen perinteen. Resepti on tarkoituksella suolatonta, jolloin Rove-maidon tuoksuinen, hunajainen maku loistaa ja antaa tilaa kastanjanlehdestä saadulle lievälle tanniinille.
 
PASTÖROIMATON
 
€8,00
€8,00