ALMNÄS
Wrångebäck
Wrångebäck on Ruotsin vanhin juusto, ja sitä on valmistettu Almnäs Brukin 8800 hehtaarin maatilalla jo vuonna 1225. Virallisesti juusto rekisteröitiin 1880-luvulla, tehden siitä ensimmäisen rekisteröidyn skandinaavisen juustobrändin. Toisen maailmansodan jälkeen juuston valmistus tilalla lopetettiin, mutta vuonna 2008 yksi alkuperäisistä Wrångebäckin valmistajista, Hans Stiller, joka oli tällöin jo 82-vuotias, auttoi meijeriä herättämään juuston henkiin. Lue lisää Wrångebäckin historiasta.
Wrångebäck on pohjoismaiden ensimmäinen juusto, jolle on myönnetty PDO (Protected Designation of Origin) status.
Tämä ainutlaatuinen juusto muistuttaa ehkäpä alppijuuston ja cheddarin välimuotoa. Maku on syvä ja runsas, ja siinä on tummaa toffeeta ja voimaista kermaisuutta, jonka juusto saa pitkästä 15-kuukauden kypsytyksestä. Koostumus on tiivis ja hyvin höylääntyvä, ja hieman rapsakka "suolakiteistä".
Lehmän raakaMAITO, hapateviljelmä, juoksete, suola. INGREDIENSER: Rå koMJÖLK, startkultur, löpe, salt
Ravintosisältö Näringsinnehåll (per 100g) Energiaa / Energi 1707kJ 408kcal, Rasvaa / Fett 34g joista tyydyttyneitä / varav mättad 23g Hiilihydraatteja / Kolhydrater 0g joista sokereita / varav sockerarter 0g Proteiinia / Protein 24g Suolaa / Salta 1,3g