Syrjäisessä mökissään 2000 metriä Val de Termignonin yläpuolella Haute Vanoisen kansallispuistossa, Catherine Richard valmistaa tätä ainutlaatuista sinihomejuustoa 18 lehmänsä maidosta.

Hän tekee juustoa vain hyvin lyhyen kesäkauden, kesäkuun puolivälistä syyskuun loppuun. Bleu de Termignon on täysin luonnollinen sinihomejuusto. Maitoon ei lisätä  hapateviljelmiä eikä homeviljelmiä. Siniset homeitiöt ovat luonnollisesti läsnä Catherinen mökin ilmapiirissä.

Nuorena juustot sisältävät hyvin vähän sinistä ja niissä on maitomainen kukkainen maku, jossa on fenkolin ja lakritsin vivahteita, jotka kehittyvät sinisen hämähäkinseitin kasvaessa murenevan juustotahnan läpi. Kun juusto saavuttaa parhaan kypsyytensä maalis- ja huhtikuun aikana, maut syvenevät muistuttaen tummaa, suklaista kahvia.

Tämä on erittäin harvinainen ja ainutlaatuinen juusto, jolla on lukemattomia monimutkaisia ja hienovaraisia makuja.

Lue lisää ja katso video juuston valmistuksesta täällä.

Bleu de Termignonea tehdään vain kerran vuodessa, ja kiekot ovat valmiita marraskuun aikana.