Ranskan lounaisosassa, Quercyn ja Périgordin rajamailla sijaitsevassa Saint-Clairin kylässä, Adrien ja Louise Valette perustivat vuonna 1920 pienen perheyrityksen, josta kasvoi yksi alueen tunnetuista gastronomisten herkkujen valmistajista. Yli sata vuotta myöhemmin Maison Valette on edelleen saman perheen käsissä, nyt kolmannessa sukupolvessa. Perinteiset reseptit, paikalliset raaka-aineet ja rakkaus hyvään ruokaan ovat kulkeneet mukana alusta asti.

Périgord tunnetaan Ranskan ruokakulttuurin suurista klassikoista: ankanlihasta, hitaasti kypsytetyistä confit-herkuista, täyteläisistä terriineistä ja tietenkin alueen kuuluisista mustatryffeleistä. Valetten valikoimasta löytyy näitä kaikkia. Osa resepteistä on säilynyt muuttumattomina yli 60 vuoden ajan, mutta perinteiden rinnalla syntyy jatkuvasti myös uusia makuyhdistelmiä. Valmistuksessa korostuvat huolella valitut raaka-aineet, alueen ruokaperinteiden kunnioittaminen ja pitkän kokemuksen tuoma ammattitaito.

Me Rolling Cheesellä tutustuimme Maison Valetteen Pariisin Fromage Expossa kesäkuussa 2026. Ihastuimme erityisesti heidän maalaispateisiinsa, terriineihinsä ja rilletteseihinsä sekä ranskalaisen maalaiskeittiön klassikoihin, kuten cassoulet'hen ja ankkaconfit'hen. Juuri tällaisia herkkuja haluamme tuoda kauppaamme: ruokaa, jonka takana on pitkä historia ja jota on ilo nostaa pöytään niin arkena kuin juhlanakin.