Resepti: Uunissa paahdettu Vacherin Mont d'Or -juusto

Tämä on talvijuusto parhaimmillaan. Runsaasta talvimaidosta tehty Mont d’Or kypsyy kuusenkaarnavanteen suojassa ja on jo sellaisenaan pehmeä ja lusikoitava. Uuni vie sen vielä pidemmälle: juusto sulaa, muuttuu metsäiseksi, suolaiseksi ja hennon makeaksi... täydelliseksi herkkupalaksi talven pikkutunneille.

PAAHDETTU VACHERIN MONT D’OR

2 hengelle (tai yhdelle, jos ollaan ihan rehellisiä):

1 kypsä Vacherin Mont d’Or puisessa rasiassa
1-2 valkosipulinkynttä
Loraus ekstra-neitsytoliiviöljyä
Mustapippuria

Halutessasi: muutama oksa rosmariinia tai timjamia ja tilkka kuivaa valkoviiniä

Ohje:

1. Lämmitä uuni 180 °C:seen.
2. Poista juusto muovisuojasta, mutta jätä se puiseen rasiaan. Viillä pintaa kevyesti veitsen kärjellä.
3. Kuori ja viipaloi valkosipuli ohuiksi siivuiksi ja sujauta ne varovasti juuston sisään. Lisää halutessasi yrtit ja paina ne kevyesti pintaan.
4. Lorauta päälle hieman oliiviöljyä. Jos käytät viiniä, tipauta muutama tippa - ei enempää. Tässä haetaan aromia, ei keittoa. Viimeistele mustapippurilla.
5. Kääri juusto leivinpaperiin, nosta pellille ja paista noin 20-25 minuuttia. Juuston keskusta kohoaa ja pinta antaa periksi kevyestä painalluksesta. Jos reunoilla alkaa kuplia, olet juuri oikeassa kohdassa.

Tarjoilu:

Tuo kuuma Mont d’Or pöytään suoraan rasiassaan. Voit käyttää rasian kantta kätevänä alustana! Revi leipää - älä leikkaa - ja dippaa sulaan juustoon. Nauti.

Pieni muistutus: Mont d’Or ei odota ketään. Paista se vasta, kun vieraat ovat valmiina, pöytä katettu ja seuraavat puoli tuntia vapaina.