Viisi vuotta myöhemmin - alamme tuoda maahan omia viinejämme

Rolling Cheese täyttää ensi kuussa viisi vuotta.

Mikä tuntuu edelleen hieman epätodelliselta.

Kaikki alkoi keskellä outoja aikoja

Kun avasimme ovemme 1. kesäkuuta 2021, maailma tuntui edelleen oudolta ja hieman hauraalta. Olimme tulossa ulos pandemiasta, vaikka silloin se ei vielä tuntunut oikein miltään “ulos tulemiselta”. Käytimme edelleen maskeja tiskin takana. Asiakkaat saapuivat käsidesin ja varovaisen optimismin kanssa. Jokainen niiskahdus tuntui vaativan diplomaattista tilannearviota.

Ja kaiken tämän keskellä avasimme pienen juustokaupan Töölöön.

Eikä siinä vielä kaikki: Helsinki päätti samaan aikaan muuttua välimerelliseksi lämpökattilaksi. Ilmastointimme taisteli urheasti mutta hävisi jatkuvasti. Sähkötkin luovuttivat välillä kokonaan.

Naapurissa rouva Heinonen, joka oli ollut osa korttelia jo kauan ennen meitä, seisoi pikkukauppansa ovella toivoen edes pientä tuulenvirettä ja tarkkaillen hiljaisesti uusia tulokkaita.

Itse kauppa oli pieni. Oikeasti pieni.

Meillä oli noin kolmekymmentä juustoa, vaatimaton valikoima leikkeleitä, muutama hylly oliiveja, pastaa ja säilykekalaa sekä jotain, mitä kunnianhimoisesti kutsuimme “viinibaariksi” - vaikka todellisuudessa kyseessä oli yksi kuuden hengen yhteispöytä.

Ja silti heti ensimmäisenä päivänä jono ulottui kadulle asti.

Töölö oli ilmeisesti odottanut meitä!

Muistamme edelleen, miten tervetulleiksi tunsimme itsemme. Ja rehellisesti sanottuna tunnemme niin yhä.

Pieni kauppa jatkoi kasvamistaan

Vuosien aikana Rolling Cheese on muuttanut muotoaan.

Olemme laajentaneet kahdesti, kokeilleet hetken sivuliikettä, siirrelleet huonekaluja loputtomasti ja kasanneet enemmän IKEA-hyllyjä kuin ihmiseltä pitäisi kohtuudella vaatia. Samalla pieni kuuden paikan viinibaari on vähitellen muuttunut paljon suuremmaksi kuin koskaan osasimme kuvitellakaan. 

Ja jossain vaiheessa Rolling Cheese lakkasi olemasta pelkkä juustokauppa.

Siitä tuli paikka, jossa naapurit törmäävät toisiinsa, jossa jäädään vielä yhdelle lasilliselle, jossa lounas venyy huomaamatta iltapäivän puolelle ja jossa “käyn vain hakemassa vähän juustoa illaksi” muuttuu säännöllisesti sylilliseksi herkkuja.

Kaiken tämän keskellä yksi asia on kuitenkin pysynyt meille samana:

olemme täällä luomassa onnellisuutta.

Ja ehkä juuri siksi omien viinien maahantuonti tuntuu nyt vähemmän dramaattiselta uudelta suunnalta ja enemmän samalta tarinalta, joka vain jatkuu.

Ja kuten kaikki muukin, tämäkin alkoi juustosta

Tutustuimme Jean-Baptisteen alun perin Mons Fromager Affineurilla. JB oli meidän "cheese guy", jonka ansiosta hyllymme olivat heti alusta pullollaan ranskalaisia juustoherkkuja.

Jo silloin hän tasapainoili kahden maailman välillä: juuston ja viinin. Sittemmin hän on valmistunut viinintekijäksi ja liittynyt mukaan perheensä viinitilalle, Domaine des Palais’hin Ambierlessa, Côte Roannaisen alueella Ranskassa.

Nyt, muutamaa vuotta myöhemmin, hänen viininsä saapuvat meille Helsinkiin.

Ensimmäiset domaine’t, joiden viinejä tulemme kaatamaan Rolling Cheesellä, ovat Domaine des Palais ja Domaine de l’Argentière.

Domaine des Palais

Domaine des Palais on pieni - oikeasti pieni.

Yann Palais, JB'n isä, herätti uinuneen sukutilan uudelleen henkiin vuonna 2000 lähes viidenkymmenen hiljaisen vuoden jälkeen, rakentamalla sitä hitaasti takaisin palsta palstalta. Luomuviljelyyn siirryttiin vuonna 2009.

Nykyään tilalla on noin kahdeksan hehtaaria viinitarhoja ja vuosituotanto pyörii noin 40 000 pullon tienoilla. Viinimaailmassa se on käytännössä olematon määrä.

Mutta näissä viineissä on ajatusta, energiaa ja ennen kaikkea juotavuutta: graniittimaaperän pippurista Gamayta, eleganttia Syrah’ta, tekstuurisia valkoviinejä ja pieniä cuvéeta, jotka tuntuvat tehdyiltä oikeisiin pöytiin eikä pelkkiä maistelumuistiinpanoja varten.

Le Carré du Prieur 2025 kesti noin yksitoista minuuttia ensimmäisellä kerralla kun avasimme pullon kaupalla, mikä tuntui lupaavalta merkiltä.

L’Écho d’une Cloche 2025 menee syvemmälle ja mausteisempaan suuntaan - sellainen viini, joka kuuluu paahdetun kanan ja pestykuoristen juustojen rinnalle.

Le Feu de la Madonne 2025 yhdistää Viognier’n ja Roussannen kauniisti: kukkainen, tekstuurinen ja runsas muuttumatta koskaan raskaaksi.

Ja sitten on vielä Un Zeste de Folie 2025, pieni oranssi viini -tuotanto Viognier’sta ja Gewürztraminerista. Juuri sopivan villi.

Domaine de l’Argentière

Eteläisen Rhônen Visanista tulevissa Domaine de l’Argentièren viineissä on samanlaista energiaa ja omaa luonnetta.

Tila on ollut saman suvun hallussa neljän sukupolven ajan, mutta nykyinen vaihe alkoi oikeastaan vuonna 2022, kun Johan ja Stéphanie palasivat kotiin vietettyään vuosia viinisadoissa ja viinitiloilla ympäri maailmaa.

Ajatus oli yksinkertainen: tehdä viinejä, joissa on raikkautta, energiaa ja eloa.

Tarhat ovat luomuviljeltyjä, käymiset tehdään villeillä hiivoilla, ja eteläisen Rhônen auringosta huolimatta viinit pysyvät kirkkaina, eloisina ja ihanan juotavina.

Khrôma Blanc 2025 on tekstuurinen, suolainen ja yrttinen tavalla, joka saa ajattelemaan ruokaa välittömästi.

Khrôma Rouge 2025 yhdistää Grenachen, Carignanin ja Syrahin raikkauteen ja mausteisuuteen ennemmin kuin pelkkään voimaan.

Ja Pétugue 2025 - nimetty joka kevät domaine’n puutarhaan palaavan harjalinnun mukaan - on juuri sellainen pullo, joka katoaa mystisesti samalla kun keskustelu on vielä kesken.

Viisi vuotta myöhemmin

Meille viinien maahantuonnissa ei oikeastaan ole kyse siitä, että haluaisimme muuttua “viinifirmaksi”.

Kyse on siitä, että pääsemme lähemmäs tuottajia, joihin uskomme. Suorista suhteista. Pulloista, jotka tuntuvat aidosti sopivan siihen, miten ajattelemme, syömme, juomme ja tarjoamme ruokaa ja viiniä Rolling Cheesellä.

Kyse on myös uteliaisuudesta. Viiden vuoden jälkeen halusimme jatkaa kasvamista tavalla, joka tuntuu edelleen henkilökohtaiselta - ei suuremmalta vain kasvamisen vuoksi, vaan läheisemmältä niille asioille, joista oikeasti välitämme.

Enemmän hyviä pulloja.

Enemmän hyviä ihmisiä.

Enemmän kertomisen arvoisia tarinoita.

Ja kuten kaikki muukin Rolling Cheesellä, tämäkin alkoi juustosta.

Ensimmäiset viinit saapuvat tällä viikolla, juuri sopivasti syntymäpäivillemme.

Mikä tarkoittaa, että seuraavien päivien aikana avaamme hyvin todennäköisesti melko monta pulloa.

Ja rehellisesti sanottuna, sen me kyllä olemme ansainneet.